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        鱸魚的加工方法

        來源:本站     作者:管理員     發布時間:2020-1-7 15:16:09     瀏覽量:302

        辣味烤魚

        鱸魚1條、藕2節、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、蔥半根、姜5片、 八角1個、茴香籽適量、干辣椒6個、花椒1小把、豆瓣醬1大勺、生抽適量、白糖適量、料酒適量、色拉油適量。

        1、鱸魚切開,大蔥斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段

        2、平底鍋燒熱,放油,鱸魚皮朝下中火煎

        3、蓮藕切片煮熟,把蓮藕平鋪在底,放上煎好的魚

        4、煎魚的鍋,放大蔥,姜,蒜苗,香菜,芹菜,郫縣豆瓣醬,干辣椒,八角,小茴香炒香,加生抽,料酒,糖,鹽調味

        5、炒好的調料汁倒入容器,鋪在魚的周圍,烤箱200度放入容器烤10-15分鐘,出爐撒上預留的香菜葉子。

        番茄鱸魚湯

        主要功效:益脾、開胃 推薦人群:有青春痘的青少年

        材料:番茄3個、鱸魚1條、檸檬2薄片、生姜3片、蔥適量(4人量)。

        烹調方法:番茄洗凈、去蒂、切塊;鱸魚斬殺刮鱗去內臟,洗凈,起魚片。鍋內加水適量,入姜片及少量食油,水沸后加鱸魚片,后加檸檬片、番茄,煮熟后加食鹽適量調味,撒少量蔥花即可。

        清蒸鱸魚

        主配料:河鱸魚一條 輔料:蔥姜絲、青紅椒、香菜段 調料:生抽、蒸魚豉油、料酒、鹽、雞精、白糖、白醋

        做法:魚的去腥方法,刮鱗、去腮、取內臟、去黑膜、去頭蓋皮、80度溫水燙、刮除粘液:口將魚背鰭兩側各劃一刀深1.2厘米長12厘米的斜口,使魚的肉厚度相對一致;

        用料酒、蔥姜、鹽腌制10分鐘:盤底墊蔥姜,蒸前澆兩小勺油,蒸鍋內加入清水和白醋,大火足氣蒸10分鐘,出鍋換盤:青紅椒切細絲,冷水泡至打卷;

        蔥姜絲撒在魚身上,用蔥魚豉油及上述調味品加一倍的開水調成碗汁;

        將燒油至七成熱,澆在魚身上的蔥姜絲上,碗汁入鍋開起澆入盤底,放入香萊段及青紅椒絲即成。

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