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        鱸魚的食用價值與注意事項

        來源:本站     作者:管理員     發布時間:2020-1-7 14:58:30     瀏覽量:265

        食用價值

        歷代本草多記載:鱸魚對人體有良好的滋補作用,有補五臟、益 肝脾、健胃、主安胎、治水氣及強筋骨等功效。農業部在2004年發布相關行業標準中將鱸魚列為無公害食品。在對鱸魚的(n-6)/(n-3)多不飽和脂肪酸成分進行分析之后,英國衛生部門也將鱸魚列入了無公害食品。鱸魚功效:健脾、補氣、益腎及安胎。宜食:適宜貧血頭暈、婦女妊娠水腫和胎動不安者食用。鱸魚還具有補肝腎、益脾胃以及化痰止咳之功效,對肝腎不足者有很好的補益作用。據分析,鱸魚自身含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、VA、VB1、VB2和煙酸等成分。食用鱸魚可補腦,尤其對兒童成長期的腦部發育有很大幫助;另外,由于鱸魚血中含有較多的銅元素,因此銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。有研究表明,食用鱸魚可治療小兒百日咳、小兒消化不良等疾病。研究者還發現,食用鱸魚不僅有利于傷口愈合,還對脾胃虛弱、食少體倦或氣血不足、脾虛水腫、肝腎不足、筋骨不健、胎動不安等疾病有良好的作用。

        《本草經疏》云:“鱸魚,味甘淡氣平與脾胃相宜。腎主骨,肝主筋,滋味屬陰,總歸于臟,益二臟之陰氣,故能益筋骨。脾胃有病,則五臟無所滋養,而積漸流于虛弱,脾弱則水氣泛濫,益脾胃則諸證自除矣”?!妒辰洝罚骸爸黠L痹,面皰。補中,安五臟。鱸魚肉多食發痃痔瘡腫,不可同乳酪食”?!妒朝煴静荨罚骸鞍蔡パa中”?!都蔚v本草》:“補五臟、益筋骨、和腸胃及治水氣”?!侗静菅芰x》:“益肝腎”?!峨S息居飲食譜》:“鱸魚,多食發瘡患癖,其肝尤毒。中其毒者,蘆根汁解之”。

        注意事項

        首先,患有皮膚病的患者應該避免食用鱸魚,因為鱸魚本身中含有的物質會加劇皮膚的瘙癢程度。其次,鱸魚的魚肝也不能食用,在食用前應祛除干凈。

        秋末冬初,鱸魚肥美,其體內積累的營養成分最豐富,是食用鱸魚 的最佳時節。鱸魚一般采用微凍保鮮使其肉質鮮美。常人均可食用鱸魚,更適宜于貧血頭暈、妊娠水腫和胎動不安者食用,以每餐食用100g為宜。但需注意患有皮膚病或瘡腫者忌食鱸魚。鱸魚忌與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食。

        此外,鱸魚肉中含有豐富的鐵元素,不易消化吸收,如食用時配以醋、醬油或檸檬,則可促進消化吸收。但在食用時一定要注意鱸魚的新鮮度。

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